Koekjespudding

23 april 2020

Koekjespudding

Vandaag gaan we eens voor een héérlijk dessert.  Een Vlaamse dessertklassieker deze koekjespudding, ik ben zeker dat vele grootouders onder ons dit zoete dessert nog vaak voor hun kinderen en kleinkinderen klaarmaken. 

Heb je weinig tijd dan kies je voor een pakje kant-en-klaar poeder om de pudding te maken, maar nog lekkerder is om de pudding eens vers te maken.  Ik zat een beetje in tijdsnood en ben voor de poederversie gegaan. 

Hier geef ik jullie mijn versie mee:

Ingrediënten

4 porties –  ongeveer 30 min bereidingstijd 

  • 0,5 liter melk + 250 ml melk

  • 100 gram suiker

  • 100 gram bruine suiker (optioneel – toe te voegen vlak voor het serveren)

  • 1 zakje puddingpoeder

  • 1 stokje vanille

  • 20 petit beurre koekjes

Bereiding
  • Meet de juiste hoeveelheden melk en suiker af in een maatbeker en met een weegschaal.

  • Breng de halve liter melk op een zacht vuurtje aan de kook samen met het vanillestokje.  Het is belangrijk om hier zeer aandachtig te blijven, want voor je het weet is de melk aangebrand!

  • Ondertussen meng je de resterende melk (250 ml) met het zakje puddingpoeder en de suiker.

  • Wanneer de halve liter melk begint te koken haal je het vanillestokje uit de melk en voeg je het mengsel van puddingpoeder erbij.  Goed roeren en blijven roeren om aanbranden te voorkomen.  Je blijft roeren totdat je merkt dat het mengsel dik voldoende is en dus pudding is geworden.

  • Zet de pudding van het vuur.

  • Nu kan je de pudding en de koekjes samenvoegen in een schotel.  

  • Ik heb met laagjes gewerkt: begin met een laag koekjes en daarover een laag pudding enz.

  • Ik ben geëindigd met een laag pudding bovenaan en verkruimelde koekjes.  Hier kan je dan nog bruine suiker toevoegen vlak voor het serveren.

  • Laat afkoelen en het dessert voor vanavond staat klaar!  

Is er bij jullie ook altijd discussie over wie de pan pudding mag uitlepelen? ;-)

Wil je eens een andere smaak?  Dat kan zeker, er zijn verschillende varianten mogelijk op dit traditionele recept van koekjespudding: met koffie, met chocolade, met speculaas…

Zeer gauw bij onze maaltijd aan huis te vinden.

Geniet ervan!

Anniek


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

{{ newsletter_message }}

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x